El red velvet es uno de los bizcochos más llamativos del mundo de la repostería. Su intenso color rojo, textura húmeda y cremoso frosting de queso crema lo convierten en un clásico que impresiona a cualquiera. Esta receta es sorprendentemente fácil, perfecta para principiantes y ideal para cumpleaños, celebraciones o cualquier ocasión especial.

 Ingredientes

Para el Bizcocho:

• ½ taza (1 barra) de mantequilla

• 1 ½ tazas de azúcar granulada

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 huevos

• ½ a 2 cucharadas de colorante rojo (gel o líquido)

• 2 tazas de harina de todo uso

• ¼ taza de cocoa powder

• 1 cucharadita de sal

• 1 taza de buttermilk o leche agria*

• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 1 cucharada de vinagre blanco

• Spray vegetal para engrasar los moldes

*Para hacer leche agria: combine 1 cucharada de vinagre blanco con leche hasta obtener 1 taza.

Para el frosting de queso crema:

• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada

• 2 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, suavizado

• 8 tazas de azúcar glas (powdered sugar)

• 1 cucharada de leche

 Procedimiento

 Preparar el pastel

1. Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase con spray vegetal dos moldes redondos de 8 pulgadas.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, cocoa powder, bicarbonato de sodio y sal. Reserve.

3. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede ligero y esponjoso.

4. Agregue los huevos, colorante rojo, vinagre y extracto de vainilla; mezcle bien.

5. Incorpore la mezcla de harina alternando con el buttermilk, batiendo solo hasta integrar.

6. Vierta la mezcla de manera uniforme en los moldes preparados.

7. Hornee 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

8. Deje enfriar en los moldes sobre una rejilla 10 minutos, luego desmolde y deje enfriar completamente antes de decorar.

 Preparar el frosting

1. Mientras el bizcocho se hornea, bata la mantequilla y el queso crema en un tazón grande hasta que quede ligero y esponjoso.

2. Agregue gradualmente el azúcar glas y la leche, batiendo a alta velocidad durante 30 segundos a 1 minuto hasta obtener una mezcla suave.

3. Si el frosting queda demasiado fino, agregue 1 cucharada de azúcar glas a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.

4. Si queda demasiado espeso, agregue 1 cucharadita de leche a la vez hasta lograr la consistencia perfecta.

Decorar y servir

• Coloque una capa de frosting entre los pasteles y cubra todo el bizcocho con el resto del frosting.

• Puede decorar con virutas de chocolate, frutas o sprinkles según su gusto.